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Dezember 2013, publiziert im Demeter Newsletter:

“Die Ökotrophologin und Autorin Maike Ehrlichmann hat es so ausgedrückt: “Ehrliche Lebensmittel übermitteln ehrliche Botschaften an das Gehirn und informieren den Körper über ihre Inhaltsstoffe. Ehrliche Lebensmittel sind solche, die von der Natur hergestellt werden oder zumindest schon in der Langzeitstudie – Menschheit – getestet sind. Dazu zählt nichts, was man vor 200 Jahren nicht auch schon als Essen bezeichnet hätte””

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